Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά είναι μια απαραίτητη συσκευή για όσους έχουν δικό τους περιβόλι, κήπο κουζίνας, που συλλέγουν τα δώρα του δάσους. Μερικοί θα το βρουν χρήσιμο στην παρασκευή φαρμακευτικών ή πικάντικων βοτάνων. Επιπλέον, οι συσκευές σε ορισμένες περιπτώσεις είναι κατάλληλες για την ξήρανση κρέατος, ψαριών ή ορισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Παλαιότερα, τα αποξηραμένα φαγητά παρασκευάζονταν σε πολλά σπίτια σε φούρνους, φούρνους ή κρεμώντας από κορδόνια. Αυτή η μέθοδος πήρε πολύ χρόνο και δεν έδινε πάντα την επιθυμητή ποιότητα.
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών λειτουργεί με θερμαινόμενο αέρα. Τα δείγματα με πιο ακριβά θερμόμετρα μπορούν να ρυθμιστούν χειροκίνητα. Αλλά όλες οι συσκευές είναι συνήθως εξοπλισμένες με θερμοστάτη που απενεργοποιεί την τροφοδοσία όταν υπερθερμαίνεται, γεγονός που εμποδίζει την καύση των τροφίμων.
Τα κύρια πλεονεκτήματα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου λαχανικών είναι ότι το φαγητό στεγνώνει γρήγορα, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, δεν χάνει τη γεύση του και έχει καλή εμφάνιση. Έχουν τα απαραίτητασυμπαγής και μπορεί να επεξεργαστεί έως και 5-8 κιλά πρώτων υλών κάθε φορά, ανάλογα με τον αριθμό των παλετών.
Τα στεγνωτήρια φρούτων είναι συνήθως πολύπλοκα, δηλ. κατάλληλο για την επεξεργασία άλλων τύπων πρώτων υλών. Είναι μικρού μεγέθους (όχι περισσότερο από 40 cm σε οποιαδήποτε από τις διαστάσεις), έχουν νεκρό βάρος περίπου 2-3 κιλά, ενώ φιλοξενούν έως και 8-10 λίτρα όγκου εργασίας. Παράγουν μοντέλα με αδιαφανή ή διαφανή θήκη. Τα τελευταία επιτρέπουν επιπλέον οπτικό έλεγχο του μαγειρέματος. Η θερμοκρασία της διαδικασίας ξήρανσης είναι από 30 έως 70 βαθμούς, ενώ ο ρυθμός ξήρανσης είναι περίπου το 80% της συνολικής μάζας του προϊόντος.
Αν αναρωτιέστε πώς να επιλέξετε ένα στεγνωτήριο φρούτων, τότε είναι λογικό να δώσετε προσοχή στην παρουσία ενός ενσωματωμένου ανεμιστήρα που βελτιώνει την ποιότητα της διαδικασίας. Ο όγκος εργασίας θα είναι επίσης σημαντικός, από τον οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το κόστος της συσκευής. Για παράδειγμα, το στεγνωτήριο Sukhovey χωράει περίπου 20 λίτρα πρώτων υλών κάθε φορά, επομένως κοστίζει περίπου 2,8 χιλιάδες ρούβλια. Τα λιγότερο "μεγάλα" μοντέλα είναι φθηνότερα.
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά σας επιτρέπει να αποκτήσετε το τελικό προϊόν (ξηρά φρούτα, λαχανικά) σε 8 ώρες. Τα βότανα στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα - έως και 3 ώρες, και το κρέας και τα ψάρια - περίπου 10-14 ώρες. Ο τελικός χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη χυμότητα του ίδιου του προϊόντος, το μέγεθος της κοπής, την παρουσία ανεμιστήρα στη συσκευή κ.λπ.
Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν πριν από τη συγκομιδή: αφαιρέστε τα σάπια σημεία, τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. φασόλια καιτα μπιζέλια (που μπορούν επίσης να αποξηρανθούν) μαγειρεύονται στον ατμό, οι κολοκύθες μουλιάζονται σε νερό με την προσθήκη ζάχαρης και χυμού λεμονιού, τα παντζάρια προβράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα προϊόντα κόβονται σε φέτες όχι περισσότερο από 0,5 cm και τοποθετούνται σε μια παλέτα (σε ορισμένες περιπτώσεις σε ένα στρώμα). Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα αποκαθίστανται στη συνέχεια με νερό, αλέθονται σε σκόνη, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων, πρώτου και δεύτερου πιάτων, κομπόστες. Μερικοί τεχνίτες καταφέρνουν να στεγνώσουν ακόμη και αγγούρια, τα οποία προστίθενται σε σαλάτες μετά την αποκατάσταση.
