Όταν δημιουργεί το αριστούργημά του, κάθε ζαχαροπλάστης προσπαθεί για την ατομικότητα. Η επίτευξη αυτού του στόχου είναι δυνατή με τη χρήση διαφόρων σκευών κουζίνας, μεταξύ των οποίων διακρίνεται ένα πλανητικό μίξερ. Αξίζει να εξετάσετε αυτή τη συσκευή με περισσότερες λεπτομέρειες.
Λειτουργίες συσκευής
Το πλανητικό μίξερ έχει σχεδιαστεί για την ανάμειξη και το χτύπημα διαφόρων μειγμάτων, σουφλέ, κρέμες, μαρέγκες, ζύμες, πουρέ φρούτων και μούρων. Όταν χρησιμοποιείται για ανάμειξη προϊόντων, λαμβάνει χώρα η διαδικασία κορεσμού με αέρα, λόγω της οποίας επιτυγχάνεται μια πολύ ευάερη και ελαφριά συνοχή στην έξοδο. Αυτή η κατάσταση του προϊόντος επιτυγχάνεται μετακινώντας το σύρμα γύρω από τον άξονά του. Επί του παρόντος, τα περισσότερα πλανητικά μίξερ δεν έχουν περισσότερες από δέκα ταχύτητες.
Αίτηση
Το πλανητικό μίξερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μικρά ζαχαροπλαστεία όσο και σε μεγάλες παραγωγές. Στη δεύτερη περίπτωση, ο συνιστώμενος όγκος είναι 120 λίτρα. Αυτές οι συσκευές είναι εξοπλισμένες με αυτόματο μπολ ανύψωσης, καθώς και προγραμματιστές που επιτρέπουν το ζύμωμα της ζύμης σύμφωνα με ένα πρόγραμμα που έχει ρυθμιστεί εκ των προτέρων. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τη διαδικασία ζύμωσης σταθερή και ομοιογενή.
Ο πλανητικός μίξερ ως στάνταρ περιέχει:
- μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι;
- corolla;
- λεπίδες ώμων;
- αγκίστρι;
- ειδικός αγωγός σχεδιασμένος να αποστραγγίζει υγρά.
Κάθε μοντέλο της συσκευής μπορεί να εξοπλιστεί με πρόσθετα αξεσουάρ: ένα σύρμα, ένα μπολ, μια βάση για ακροφύσια, ένα καρότσι για ένα μπολ. Εάν πρέπει να αγοράσετε ένα μίξερ με πλανητικό μπολ, θα πρέπει να προσέξετε εάν ο εξοπλισμός του είναι κατάλληλος για εσάς, καθώς και τον αριθμό των ταχυτήτων περιστροφής. Όσο περισσότερες ταχύτητες έχει, τόσο περισσότερες επιλογές έχετε για την προετοιμασία διαφορετικών τύπων προϊόντων, διαφορετικών συνεπειών, από κρέμες ζύμωσης μέχρι ζύμωμα ζύμης. Το κόστος της συσκευής επηρεάζεται επίσης από τη μέθοδο ανύψωσης και κατέβασμα του μπολ - χειροκίνητη ή αυτόματη.
Κριτήρια για την επιλογή ενός καλού μοντέλου
Πριν αποφασίσετε ποια συσκευή είναι κατάλληλη για εσάς, πρέπει να προσδιορίσετε τον σκοπό της χρήσης της. Η ισχύς του μίκτη εξαρτάται από το σύνολο ταχυτήτων και λειτουργιών. Η μέγιστη τιμή μπορεί να φτάσει έως και τα 2200 watt. Το μπολ πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, τότε θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Το τυπικό σετ ακροφυσίων συνήθως περιλαμβάνειχτυπήστε ελαφρά, χτυπήστε και γαντζώστε. Το πρώτο είναι σχεδιασμένο για να χτυπάτε σουφλέ, μους, αυγά, ζύμη προζύμι και άλλα πράγματα. Η παχιά ζύμη μαγιάς ζυμώνεται με ένα γάντζο. Γεμίσεις, γλάσο και άλλα μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Το σετ μπορεί να επεκταθεί με πρόσθετα ακροφύσια. Χάρη σε έναν ειδικό περιστρεφόμενο άξονα, η συσκευή μπορεί να γίνει κόφτης λαχανικών, αποχυμωτής ή μύλος κρέατος. Η συσκευή μπορεί να εξοπλιστεί με πίνακα ελέγχου αφής ή μηχανικό. Το πρώτο είναι αρκετά κομψό, αλλά το δεύτερο θα διαρκέσει περισσότερο. Ένα υποχρεωτικό στοιχείο του εξοπλισμού είναι ένα χρονόμετρο, μερικές φορές είναι σε θέση όχι μόνο να σηματοδοτήσει, αλλά και να σταματήσει τη λειτουργία της συσκευής. Το πλανητικό μίξερ Bear Varimixer έχει αποδειχθεί πολύ καλά.
